Kuay Teow Nam Tok (Blutnudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Nam Tok ist eine traditionelle thailändische Blutnudelsuppe, die einen reichhaltigen, aromatischen Schweinebrühe mit zartem Fleisch, Schweineblutgelee und duftenden Kräutern vereint und einen herzhaften, unverwechselbaren Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Nam Tok (Blutnudelsuppe)
- 1
Getrocknete Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
20 Min. - 2
Schweineknochen in Wasser aufkochen und mehrere Stunden köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
120 Min. - 3
Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben, dann Knoblauch, Schalotten und Galgant hinzufügen und das Aroma ziehen lassen.
10 Min. - 4
Palmzucker, Fischsauce, gemahlenen weißen Pfeffer und Chilipulver in die Brühe geben und gut verrühren.
- 5
Schweineleber und Schweinefleisch in der Brühe gar kochen, dann in dünne Scheiben schneiden.
10 Min. - 6
Die weich gekochten Reisnudeln in Servierschüsseln verteilen.
- 7
Die heiße Brühe zusammen mit dem Fleisch über die Nudeln in jede Schüssel gießen.
- 8
In jede Schüssel einen Löffel frisches Schweineblutgelee geben.
- 9
Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, geröstetem Knoblauch und dünn geschnittenen Schalotten garnieren.
- 10
Mit Limettenspalteln und zusätzlichen Chiliflocken zum Nachwürzen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Nam Tok (Blutnudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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