Kretischer Hochzeits-Lammpilaw Rezept
Ein traditioneller kretischer Pilaw aus zartem Lammfleisch mit aromatischem Reis, Weißwein und frischer Petersilie, der auf Kreta traditionell bei Hochzeiten serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kretischer Hochzeits-Lammpilaw
- 1
Das Lammfleisch abwaschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
3 Min. - 4
Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
3 Min. - 5
Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass er sich mit dem Öl und dem Bratensaft verbindet.
- 6
Die warme Hühnerbrühe angießen, nach Geschmack salzen und pfeffern und alles aufkochen lassen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und alles etwa 20–25 Minuten garen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
22 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaw zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kretischer Hochzeits-Lammpilaw
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Braucht deutlich mehr Würze, so war es ziemlich fad.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
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Zutaten im Lexikon
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