Kokoretsi (Gegrillte Innereienrollen) Rezept
Kokoretsi ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gewürzten Lamminnereien, die in Lammdärme gewickelt und knusprig gegrillt werden. Es begeistert mit seinem kräftigen Geschmack und seiner einzigartigen Textur.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kokoretsi (Gegrillte Innereienrollen)
- 1
Die Lammdärme gründlich säubern und 30 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einlegen, anschließend gut abspülen.
- 2
Die Lamminnereien (Herz, Leber, Lunge) in lange Streifen schneiden, die sich gut einrollen lassen.
- 3
Die gesäuberten Därme auf einer großen, flachen Arbeitsfläche ausbreiten.
- 4
Die Innereienstreifen und fein gehackte Petersilie gleichmäßig auf den Därmen verteilen.
- 5
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 6
Die Därme fest um die Innereienmischung rollen, sodass ein kompakter Strang entsteht, und diesen mit Küchengarn fixieren oder auf Metallspieße stecken.
- 7
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 8
Das Kokoretsi auf den Grill legen und bei regelmäßigem Wenden etwa 1 bis 1,5 Stunden langsam grillen, bis es gleichmäßig gegart und außen knusprig ist.
- 9
Während des Grillens das Kokoretsi regelmäßig mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft bestreichen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 10
Sobald das Kokoretsi durchgegart und schön gebräunt ist, vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- 11
In Portionen schneiden und warm servieren, am besten mit Zitronenspalten und Fladenbrot.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
33 g
Bewertungen (4)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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