Kohl-Bohnen-Suppe Rezept

Zubereitung Kohl-Bohnen-Suppe

1. 1

   Die weißen Bohnen gründlich abspülen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

6. 6

   Den gehackten Kohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.

7. 7

   Die Gemüsebrühe, die gegarten Bohnen, die gehackten Tomaten mit ihrem Saft, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut verrühren.

8. 8

   Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sie 25–30 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. 10

    Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

11. 11

    Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.