Kohl-Bohnen-Suppe Rezept
Die Kohl-Bohnen-Suppe ist eine herzhafte, nahrhafte vegetarische Suppe mit zarten weißen Bohnen und süßem Kohl, die mit aromatischen Kräutern zu einem wärmenden Gericht geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kohl-Bohnen-Suppe
- 1
Die weißen Bohnen gründlich abspülen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
60 Min. - 3
Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
6 Min. - 5
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Den gehackten Kohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
5 Min. - 7
Die Gemüsebrühe, die gegarten Bohnen, die gehackten Tomaten mit ihrem Saft, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut verrühren.
- 8
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sie 25–30 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
28 Min. - 9
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 11
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kohl-Bohnen-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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