Klassischer Schmorbraten Rezept

Zubereitung Klassischer Schmorbraten

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Rinderschulterbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine Kruste bildet, dann aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und andünsten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
6. 6

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Rinderbrühe und Rotwein angießen, um den Topf abzulöschen, und dabei die Röstaromen vom Boden losschaben.

8. 8

   Den Braten zurück in den Topf legen und Lorbeerblatt sowie getrockneten Thymian hinzufügen.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

10. 10

    Etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

    180 Min.
11. 11

    Den Braten und das Gemüse aus dem Topf nehmen und mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

    10 Min.
12. 12

    Den Bratensud durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    10 Min.
13. 13

    Den Schmorbraten aufschneiden und mit der reduzierten Sauce und dem gegarten Gemüse servieren.