Kitsune Udon (Osaka-Stil) Rezept
Kitsune Udon ist eine wärmende japanische Nudelsuppe aus Osaka mit dicken Weizennudeln in einer herzhaften Dashi-Brühe, gekrönt von süßen und zarten frittierten Tofutaschen, den sogenannten Aburaage.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kitsune Udon (Osaka-Stil)
- 1
Zunächst die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser, Kombu und Bonitoflocken in einem Topf kombinieren und bei niedriger Hitze erhitzen, bis kurz vor dem Kochen. Den Kombu herausnehmen und die Bonitoflocken abseihen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 2
In einem separaten Topf die Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und sanft köcheln lassen, um die Suppenbasis herzustellen.
- 3
Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen, anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitelegen.
- 4
Eine Pfanne erhitzen und die Aburaage-Scheiben mit etwas Dashi, Sojasoße, Zucker und Mirin kurz anbraten, bis sie gut gewürzt und weich sind.
- 5
Die Udon-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppenbrühe darübergießen.
- 6
Jede Schüssel mit den vorbereiteten Aburaage-Scheiben und geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen. Nach Belieben mit Shichimi Togarashi bestreuen.
- 7
Das Kitsune Udon heiß servieren und die süß-herzliche Kombination genießen, die dieses Gericht im Osaka-Stil so besonders macht.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
12 g
Bewertungen (2)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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