Kitakata Ramen (Ramen im Kitakata-Stil) Rezept
Kitakata Ramen ist ein bekannter regionaler Ramen aus Fukushima, Japan, der für seine Sojasoßen-Schweineknochenbrühe und flache, gewellte Nudeln bekannt ist, die mit Chashu-Schweinefleisch, Menma und anderen klassischen Toppings serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kitakata Ramen (Ramen im Kitakata-Stil)
- 1
Die Schweinebrühe zubereiten, indem Schweineknochen mit Ingwer und Knoblauch mehrere Stunden in Wasser geköchelt werden, bis eine kräftige, aromatische Brühe entsteht.
220 Min. - 2
Die Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und anschließend mit Sojasoße, Sake und Mirin abschmecken.
- 3
Die Ramen-Nudeln separat in kochendem Wasser bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen.
5 Min. - 4
In einer separaten Pfanne die Chashu-Fleischscheiben erhitzen und leicht karamellisieren lassen.
5 Min. - 5
Die Servierschüsseln mit der heißen Schweinebrühe füllen und die gekochten Nudeln hineingeben.
- 6
Den Ramen mit aufgeschnittenem Chashu-Schweinefleisch, Menma (Bambussprossen), gehackten Frühlingszwiebeln, geröstetem Nori-Algenblatt, Narutomaki (Fischkuchenscheibe) und einem halbierten gekochten Ei toppen.
- 7
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kitakata Ramen (Ramen im Kitakata-Stil)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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