Kishimen (Flache Nudeln) Rezept
Kishimen ist ein traditionelles japanisches Gericht mit breiten, flachen Weizennudeln, das für seine glatte Textur bekannt ist und typischerweise in einer aromatischen Dashi-Brühe mit einfachen Beilagen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kishimen (Flache Nudeln)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kishimen-Nudeln darin etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4 Min. - 2
Währenddessen die Brühe zubereiten: Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Salz in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze erwärmen.
3 Min. - 3
Die gekochten Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Zusammenkleben zu verhindern.
- 4
Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 5
Jede Schüssel mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben weitere Zutaten wie Kamaboko (Fischkuchen) in Scheiben, Nori (Meeresalgen) oder ein gekochtes Ei für zusätzlichen Geschmack und Biss hinzufügen.
- 6
Die Kishimen heiß servieren und genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kishimen (Flache Nudeln)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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