Kishimen (Flache Nudeln) Rezept
Kishimen ist ein traditionelles japanisches Gericht mit breiten, flachen Weizennudeln, das für seine glatte Textur bekannt ist und typischerweise in einer aromatischen Dashi-Brühe mit einfachen Beilagen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kishimen (Flache Nudeln)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kishimen-Nudeln darin etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4 Min. - 2
Währenddessen die Brühe zubereiten: Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Salz in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze erwärmen.
3 Min. - 3
Die gekochten Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Zusammenkleben zu verhindern.
- 4
Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 5
Jede Schüssel mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben weitere Zutaten wie Kamaboko (Fischkuchen) in Scheiben, Nori (Meeresalgen) oder ein gekochtes Ei für zusätzlichen Geschmack und Biss hinzufügen.
- 6
Die Kishimen heiß servieren und genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kishimen (Flache Nudeln)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Ich habe einige Gewürze ergänzt und dann hat es gut geschmeckt. Ohne die Anpassungen wäre es mir zu langweilig gewesen.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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Zutaten im Lexikon
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