Kimchi auf japanische Art Rezept
Kimchi auf japanische Art ist ein mildes, leicht süß-herzhaftes fermentiertes Kohlgericht mit einer einzigartigen Mischung aus Gemüse und Gewürzen, das koreanische Tradition mit japanischen Aromen verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kimchi auf japanische Art
- 1
Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und eine Stunde in Salzwasser einweichen, anschließend gut abspülen und abtropfen lassen.
60 Min. - 2
Geriebenen Daikon-Rettich, Karotte, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Sojasoße, Zucker und Fischsoße in einer großen Schüssel vermengen, um die Kimchi-Paste herzustellen.
- 3
Den Chinakohl und die Enoki-Pilze zur Schüssel geben und gründlich mit der Paste vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Die Masse fest in ein sauberes Glas oder einen Behälter drücken und dabei Luftblasen herausdrücken.
- 5
Das Glas 1–2 Tage bei Zimmertemperatur leicht fermentieren lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
2880 Min. - 6
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder Condiment servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kimchi auf japanische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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