Kichererbsen-Fritter aus den Dodekanes (Pitaroudia) Rezept

Zubereitung Kichererbsen-Fritter aus den Dodekanes (Pitaroudia)

1. 1

   Die Kichererbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu einem Püree verarbeiten.

3. 3

   In einer großen Schüssel die gemahlenen Kichererbsen mit fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, gehackter Minze, Backpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

4. 4

   Das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein fester Teig entsteht, der sich zu kleinen Bratlingen formen lässt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.

5. 5

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Den Teig mit den Händen zu kleinen ovalen oder runden Bratlingen formen und vorsichtig in das heiße Öl geben.

7. 7

   Die Fritter portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

8. 8

   Die Fritter aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9. 9

   Warm als Vorspeise oder Beilage servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone oder einem Joghurt-Dip.