Kichererbsen-Fritter aus den Dodekanes (Pitaroudia) Rezept
Pitaroudia sind traditionelle Kichererbsen-Fritter von den Dodekanes-Inseln in Griechenland, die mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert und knusprig goldbraun gebraten werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kichererbsen-Fritter aus den Dodekanes (Pitaroudia)
- 1
Die Kichererbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem Mixer grob zerkleinern, aber nicht zu einem Püree verarbeiten.
- 3
In einer großen Schüssel die gemahlenen Kichererbsen mit fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, gehackter Minze, Backpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- 4
Das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein fester Teig entsteht, der sich zu kleinen Bratlingen formen lässt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.
- 5
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 6
Den Teig mit den Händen zu kleinen ovalen oder runden Bratlingen formen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 7
Die Fritter portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
4 Min. - 8
Die Fritter aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 9
Warm als Vorspeise oder Beilage servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone oder einem Joghurt-Dip.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kichererbsen-Fritter aus den Dodekanes (Pitaroudia)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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