Khua Kling Moo (Südthailändisches trockenes Schweinefleisch-Curry) Rezept
Khua Kling Moo ist ein scharfes und aromatisches trockenes Curry aus Südthailand, das für seine kräftigen Aromen und duftenden Kaffirlimettenblätter bekannt ist. Anders als bei flüssigeren Currys wird es so lange angebraten, bis es fast trocken und intensiv aromatisch ist.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khua Kling Moo (Südthailändisches trockenes Schweinefleisch-Curry)
- 1
Das Schweinefleisch in dünne, mundgerechte Streifen oder kleine Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- 2
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 3
Die südthailändische Curry-Paste ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet und das Öl beginnt, sich von der Paste zu trennen.
- 4
Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und zusammen mit der Curry-Paste etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch gut mit der Paste überzogen und vollständig durchgegart ist.
- 5
Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
- 6
Mit Fischsauce und einer kleinen Prise Palmzucker abschmecken, bis eine ausgewogene Mischung aus salzig, herzhaft und leicht süß entsteht.
- 7
Die gehackten frischen roten Chilischoten hinzufügen und alles gut verrühren.
- 8
Vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischen Kaffirlimettenblättern oder in Streifen geschnittenen thailändischen Basilikumblättern garnieren.
- 9
Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
18 g
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