Khao Tom Mad (Klebreis im Bananenblatt) Rezept
Khao Tom Mad ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, der mit Banane und manchmal schwarzen Bohnen gefüllt und in geschmeidige Bananenblätter gewickelt gedämpft wird – für ein duftendes und zartes Ergebnis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Tom Mad (Klebreis im Bananenblatt)
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengen, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Die Bananenblätter sauber abwischen und kurz über eine offene Flamme halten, damit sie geschmeidig werden.
- 4
Ein Bananenblatt flach auslegen und eine Portion des Kokos-Klebreises darauf geben.
- 5
Ein Stück reife Banane und etwas schwarze Bohnen in die Mitte des Reises legen.
- 6
Die Füllung mit einer weiteren Schicht Klebreis bedecken.
- 7
Das Bananenblatt fest um die Füllung falten, sodass ein kompaktes Päckchen entsteht, und es durch Falten oder Binden mit einem Streifen Bananenblatt verschließen.
- 8
Den Vorgang für alle weiteren Portionen wiederholen.
- 9
Die Päckchen in einem Dämpfer über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, dabei gelegentlich prüfen, ob Wasser nachgefüllt werden muss, bis der Klebreis vollständig gegart und weich ist.
75 Min. - 10
Die Päckchen aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Tom Mad (Klebreis im Bananenblatt)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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