Khao Tom Mad (Gedämpfter Klebreis mit Banane) Rezept
Khao Tom Mad ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Klebreis, der mit reifen Bananen und Kokosmilch in Bananenblätter gewickelt und gedämpft wird – aromatisch im Geschmack und wunderbar zart in der Textur.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Khao Tom Mad (Gedämpfter Klebreis mit Banane)
- 1
Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und mit einer Prise Salz sowie 100 ml Kokosmilch gleichmäßig vermengen.
- 3
Die Banane schälen und bei Bedarf halbieren. Ein Stück Banane auf ein Bananenblatt oder ein Stück Alufolie legen.
- 4
Einen Esslöffel der Klebreismischung auf die Banane geben, dann mit weiteren Klebreis bedecken, sodass ein kleines rechteckiges Päckchen entsteht.
- 5
Das Bananenblatt oder die Alufolie fest einschlagen und die Ränder sorgfältig verschließen.
- 6
Einen Dämpftopf vorbereiten und das Wasser zum Kochen bringen.
5 Min. - 7
Die Klebreispäckchen etwa 1 Stunde über kochendem Wasser dämpfen und dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
60 Min. - 8
Währenddessen die restliche Kokosmilch mit Zucker erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Sauce beiseite stellen.
5 Min. - 9
Die gedämpften Päckchen aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie geöffnet werden.
5 Min. - 10
Den Klebreis mit Banane warm servieren und mit der gesüßten Kokosmilchsauce beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Tom Mad (Gedämpfter Klebreis mit Banane)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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