Khao Niew Moo Tod (Nordthailändischer Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch) Rezept
Khao Niew Moo Tod ist ein traditionelles Gericht aus Nordthailand mit knusprig frittiertem, mariniertem Schweinefleisch, das zusammen mit duftendem gedämpften Klebreis serviert wird – oft begleitet von Gurke und süßer Chilisauce. Dieses herzhafte und aromatische Gericht besticht durch seine Kombination aus verschiedenen Texturen und authentischen regionalen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Niew Moo Tod (Nordthailändischer Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch)
- 1
Den Klebreis mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
180 Min. - 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einem Bambus- oder normalen Dampfgarer etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er gar und klebrig ist.
25 Min. - 3
Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden und 15–20 Minuten in Fischsauce, Knoblauch, gemahlenem weißen Pfeffer und etwas Zucker marinieren.
15 Min. - 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 175 °C erhitzen.
- 5
Die marinierten Schweinefleischstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 4–5 Minuten pro Portion.
5 Min. - 6
Das Fleisch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Das heiße knusprige Schweinefleisch zusammen mit dem Klebreis servieren – nach Belieben mit aufgeschnittener Gurke und süßer Chilisauce zum Dippen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Niew Moo Tod (Nordthailändischer Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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