Khanom Jeen Haeng (Nordthailändische trockene Reisnudeln) Rezept
Khanom Jeen Haeng ist ein nordthailändisches Gericht aus kalt eingeweichten Reisnudeln, die mit einer würzigen, trockenen Sauce aus geröstetem Chili, Knoblauch, getrockneten Garnelen und Fischsauce serviert werden. Garniert wird das Ganze mit frischem Gemüse und Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Khanom Jeen Haeng (Nordthailändische trockene Reisnudeln)
- 1
Die Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Für die Sauce geröstetes Chilipulver, Knoblauch, Garnelenpulver und Fischsauce in einer Schüssel gut vermischen.
- 3
Die getrockneten Chilischoten und die getrockneten Garnelen getrennt voneinander in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann mit Mörser und Stößel zu Pulver mahlen.
3 Min. - 4
Die Beilagen vorbereiten: Gurke, Langbohnen, Sojasprossen sowie frische Kräuter wie Koriander und Basilikum fein hacken.
- 5
Wasser zum Kochen bringen und das frische Blattgemüse sowie die Langbohnen kurz blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
2 Min. - 6
Die eingeweichten Reisnudeln mit etwas Pflanzenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- 7
Zum Anrichten eine Portion Nudeln auf einem Teller anrichten, die würzige Sauce darübergeben und mit dem frischen Gemüse und den Kräutern belegen.
- 8
Nach Belieben etwas Limettensaft darüberpressen und geröstete Erdnüsse darüberstreuen, dann alles vor dem Essen vorsichtig vermischen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Khanom Jeen Haeng (Nordthailändische trockene Reisnudeln)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Khanom Jeen Haeng (Nordthailändische trockene Reisnudeln) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.