Katmer – Knuspriges Gaziantep-Gebäck mit Sahne Rezept

Zubereitung Katmer – Knuspriges Gaziantep-Gebäck mit Sahne

1. 1

   Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen, um die Grundlage für den Teig zu bilden.

2. 2

   Nach und nach lauwarmes Wasser und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Kleber entspannen kann.

   30 Min.
4. 4

   Den Teig in gleichmäßige kleine Portionen aufteilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen, fast durchsichtigen Kreis ausrollen.

5. 5

   Die ungesalzene Butter schmelzen und die ausgerollten Teigfladen großzügig damit bestreichen.

6. 6

   Gehackte Pistazien und Puderzucker gleichmäßig über den gebutterten Teig streuen.

7. 7

   Den Teigkreis fest zu einer Rolle aufrollen, dann zu einer Spirale eindrehen und vorsichtig flachdrücken, um eine runde, mehrschichtige Form zu erhalten.

8. 8

   Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Einen vorbereiteten Katmer in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.

   3 Min.
10. 10

    Den Katmer aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Den Katmer warm servieren und mit einem Löffel Kaymak (Rahmstück) oder dicker Sahne toppen.

12. 12

    Nach Belieben vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darübersieben und gehackte Pistazien darüberstreuen.