Kasu Jiru (Sake-Hefe-Suppe) Rezept
Kasu Jiru ist eine traditionelle japanische Suppe aus Sake-Hefe, Gemüse, Tofu und Miso. Sie überzeugt mit einem reichen Umami-Geschmack und wärmt an kalten Tagen angenehm von innen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kasu Jiru (Sake-Hefe-Suppe)
- 1
Die getrockneten Daikon-Streifen etwa 15 Minuten in Wasser einweichen, bis sie sich vollgesogen haben, dann abgießen.
15 Min. - 2
Die Karotte in feine Stifte schneiden und die Klettenwurzel in dünne Scheiben hobeln. Die Klettenwurzel kurz in Wasser legen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- 3
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
- 5
Die Dashi-Brühe in einem Topf zum leichten Kochen bringen.
- 6
Den eingeweichten Daikon, die Karotte, die Klettenwurzel und den Ingwer in den Topf geben und das Gemüse bei milder Hitze etwa 10 Minuten weich garen.
10 Min. - 7
Die Sake-Hefe in den Topf geben und gut einrühren, bis sie sich vollständig in der Brühe aufgelöst hat.
- 8
Die Miso-Paste unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Suppe danach nicht mehr aufkochen, damit Geschmack und Probiotika erhalten bleiben.
- 9
Die Tofuwürfel in die Suppe geben und alles 2–3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
3 Min. - 10
Mit Sojasoße und einer Prise Salz nach Geschmack abschmecken.
- 11
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebelringen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kasu Jiru (Sake-Hefe-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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