Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce Rezept

Zubereitung Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

1. 1

   Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser weich kochen, etwa 20–30 Minuten. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und glatt stampfen.

2. 2

   Die gestampften Kartoffeln auf eine saubere Arbeitsfläche geben, Mehl und Salz darüberstreuen und das Ei hinzufügen.

3. 3

   Den Teig vorsichtig vermengen und kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Den Teig dabei nicht zu lange bearbeiten.

4. 4

   Den Teig in mehrere Portionen teilen und jede Portion zu einer etwa 2 cm dicken langen Rolle formen.

5. 5

   Die Rollen in 2 cm große Stücke schneiden. Wer möchte, kann die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen, um die typischen Rillen zu erzeugen.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2–3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm halten.

7. 7

   Für die Tomatensauce Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis er duftet.

8. 8

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Frisch gehacktes Basilikum in die Sauce geben und unterrühren.

10. 10

    Die Gnocchi auf Tellern anrichten, die Tomatensauce darüberlöffeln und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.