Karnıyarık (Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch) Rezept

Zubereitung Karnıyarık (Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren, dabei den Stiel dran lassen.

3. 3

   Das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben, sodass eine Art Schiffchen entsteht, und das Fruchtfleisch fein hacken.

4. 4

   Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, anschließend trocken tupfen.

5. 5

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch und das Rinderhackfleisch hinzufügen und alles anbraten, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.

7. 7

   Gehackte Tomate, das gehackte Auberginenfruchtfleisch, grüne Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver unterrühren. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.

8. 8

   Die gehackte Petersilie unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

9. 9

   Die Auberginenschiffchen in eine Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.

10. 10

    Jede gefüllte Aubergine mit einer Tomatenscheibe und nach Belieben mit einer grünen oder scharfen Paprikaschote belegen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Auberginen zart sind und der Belag gar ist.

12. 12

    Heiß servieren, nach Belieben mit Reis oder Joghurt als Beilage.