Kaninchen in Senfsauce Rezept
Kaninchen in Senfsauce ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Kaninchenfleisch, das in einer cremigen, würzigen Senfsauce geschmort wird – ein Genuss mit reichhaltigen Aromen und rustikalem Charme.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Senfsauce
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 3
Das Kaninchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
- 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3 Min. - 5
Den Weißwein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
4 Min. - 6
Die Hühnerbrühe hinzugeben und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 7
Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
35 Min. - 8
Das gegarte Kaninchen herausnehmen und warm halten.
- 9
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf und Sahne zu einer Senfsauce verrühren.
- 10
Die Senfsauce in die Pfannenflüssigkeit einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Min. - 11
Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Senfsauce über die Kaninchenstücke gießen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen in Senfsauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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