Kaninchen auf provenzalische Art Rezept
Kaninchen auf provenzalische Art ist ein klassisches französisches Gericht aus der Provence, bei dem zartes Kaninchen in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Weißwein und Kräutern geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen auf provenzalische Art
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Karotte und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und weiterbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben.
5 Min. - 5
Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen, dann Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen.
- 6
Frische Thymian- und Rosmarinzweige sowie das Lorbeerblatt hinzugeben.
- 7
Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.
60 Min. - 8
Vor dem Servieren die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen.
- 9
Heiß mit knusprigem Brot oder Bratkartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen auf provenzalische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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