Kaninchen auf provenzalische Art Rezept

Zubereitung Kaninchen auf provenzalische Art

1. 1

   Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Karotte und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und weiterbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben.

5. 5

   Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen, dann Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen.

6. 6

   Frische Thymian- und Rosmarinzweige sowie das Lorbeerblatt hinzugeben.

7. 7

   Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.

8. 8

   Vor dem Servieren die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen.

9. 9

   Heiß mit knusprigem Brot oder Bratkartoffeln servieren.