Kalbsschnitzel mit Champignon-Rahmsauce Rezept

Zubereitung Kalbsschnitzel mit Champignon-Rahmsauce

1. 1

   Die Kalbsschnitzel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

   3 Min.
4. 4

   In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Butter schmelzen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

   3 Min.
6. 6

   Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.

   5 Min.
7. 7

   Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

   3 Min.
8. 8

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann Schlagsahne und Dijon-Senf einrühren.

9. 9

   Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   4 Min.
10. 10

    Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne legen und die Champignon-Rahmsauce darüber löffeln, damit sie kurz wieder erwärmt werden.

    2 Min.
11. 11

    Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.