Kalbsschnitzel mit Champignon-Rahmsauce Rezept
Zart gebratene Kalbsschnitzel, serviert mit einer reichhaltigen Champignon-Rahmsauce, verfeinert mit Weißwein und Dijon-Senf. Ein klassisches Gericht, das zartes Fleisch mit aromatischen Pilzen und Sahne vereint.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbsschnitzel mit Champignon-Rahmsauce
- 1
Die Kalbsschnitzel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3 Min. - 4
In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Butter schmelzen.
- 5
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 7
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
3 Min. - 8
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann Schlagsahne und Dijon-Senf einrühren.
- 9
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4 Min. - 10
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne legen und die Champignon-Rahmsauce darüber löffeln, damit sie kurz wieder erwärmt werden.
2 Min. - 11
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbsschnitzel mit Champignon-Rahmsauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
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