Kalbsgrenadins Rezept

Zubereitung Kalbsgrenadins

1. 1

   Die Kalbsmedaillons von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

3. 3

   Die Kalbsmedaillons in die Pfanne geben und je Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart, aber noch zart sind.

   3 Min.
4. 4

   Die Kalbsmedaillons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei warm halten.

5. 5

   Butter und fein gehackte Schalotte in derselben Pfanne anschwitzen, bis die Schalotte glasig ist.

   3 Min.
6. 6

   Den Pfannenansatz mit Weißwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Boden lösen.

   2 Min.
7. 7

   Sahne und Dijon-Senf hinzufügen, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

   4 Min.
8. 8

   Die Kalbsgrenadins zurück in die Pfanne geben, mit der Soße überziehen und etwa eine Minute erwärmen.

   1 Min.
9. 9

   Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit der Soße darüber servieren.