Kalbsbrust (Geschmorte Kalbsbrust) Rezept
Kalbsbrust ist ein traditionelles Schmorgericht, das langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist und sich mit aromatischen Gemüsen sowie Kräutern verbindet – ein reichhaltiges und geschmackvolles Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kalbsbrust (Geschmorte Kalbsbrust)
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Die Kalbsbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Kalbsbrust von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 5
Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und weich dünsten.
- 6
Den Weißwein angießen und den Topf damit ablöschen, dabei die Röststoffe vom Boden lösen.
- 7
Rinderbrühe, Tomatenmark und frischen Thymian hinzufügen und alles gut verrühren.
- 8
Die Kalbsbrust zurück in den Topf legen, mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- 9
Das Fleisch etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis es zart ist und auseinanderfällt.
- 10
Die Kalbsbrust aus dem Topf nehmen und ruhen lassen.
- 11
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und auf dem Herd nach Belieben einkochen, um eine Sauce zu erhalten.
- 12
Die Kalbsbrust in Scheiben schneiden oder zerzupfen und mit der Sauce sowie Kartoffelpüree oder Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
22 g
Bewertungen (3)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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