Kalbsbraten mit Thunfischsauce Rezept
Kalbsbraten mit einer aromatischen, mediterran inspirierten Thunfischsauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und frischen Kräutern – ein ungewöhnliches und herzhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kalbsbraten mit Thunfischsauce
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Kalbsbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Kalbsbraten von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Den Bräter in den Ofen schieben und den Kalbsbraten etwa 1 Stunde garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.
60 Min. - 5
Währenddessen die Thunfischsauce zubereiten: Thunfisch in Öl, Sardellenfilets, Kapern, Zitronensaft, Olivenöl und frische Petersilie in einen Mixer geben.
- 6
Alles glatt pürieren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Den fertigen Kalbsbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Den aufgeschnittenen Kalbsbraten mit der Thunfischsauce übergossen oder separat dazu servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbsbraten mit Thunfischsauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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