Kalbfleisch Piccata Rezept
Kalbfleisch Piccata ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln in einer würzigen Zitronen-Butter-Kapern-Sauce und wird typischerweise als schmackhaftes Hauptgericht serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch Piccata
- 1
Die Kalbsschnitzel gleichmäßig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke klopfen.
- 2
Das Kalbfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Jedes Kalbsschnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 4
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Schaum sich auflöst.
2 Min. - 5
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und pro Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und warm halten.
4 Min. - 6
In derselben Pfanne den Weißwein hinzugeben und die angebratenen Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
1 Min. - 7
Zitronensaft und Kapern hinzufügen und die Sauce 2 Minuten leicht einkochen lassen.
2 Min. - 8
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Alles 1 Minute erwärmen.
1 Min. - 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch Piccata
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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