Kalbfleisch in Zitronensauce Rezept
Kalbfleisch in Zitronensauce ist ein klassisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln, die in einer aromatischen Zitronen-Butter-Sauce gegart werden – ein leichtes und elegantes Essen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch in Zitronensauce
- 1
Das Kalbfleisch in dünne Schnitzel schneiden und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die Kalbsschnitzel leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß ist und schäumt.
2 Min. - 4
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3 Min. - 5
In derselben Pfanne frischen Zitronensaft und Hühnerbrühe hinzufügen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen.
- 6
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5 Min. - 7
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und 1–2 Minuten erwärmen.
2 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch in Zitronensauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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