Kalamata-Olivenbrot Rezept

Zubereitung Kalamata-Olivenbrot

1. 1

   Warmes Wasser und Zucker in einer großen Schüssel vermengen, die Hefe darüberstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig aufgeht.

   7 Min.
2. 2

   Olivenöl, Salz und 3 Tassen Mehl zur Hefemischung geben und alles zu einem groben Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

   9 Min.
4. 4

   Die gehackten Kalamata-Oliven gleichmäßig in den Teig einarbeiten.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

7. 7

   Den geformten Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.

   35 Min.
8. 8

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer mehrere Einschnitte in die Teigoberfläche machen, damit die Gase beim Backen entweichen können.

10. 10

    Das Brot 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    28 Min.
11. 11

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.