Kakuni (Geschmorter Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Kakuni (Geschmorter Schweinebauch)

1. 1

   Den Schweinebauch in große Würfel von etwa 4 cm schneiden.

2. 2

   Die Schweinebauchstücke etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Unreinheiten zu entfernen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

   5 Min.
3. 3

   Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Wasser, Knoblauch und Ingwer in einem Topf vermengen und zum Köcheln bringen.

4. 4

   Die Schweinebauchstücke in den Topf geben, mit einem Falldeckel oder Backpapier abdecken, damit das Fleisch bedeckt bleibt, und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

   150 Min.
5. 5

   Während des Kochens gelegentlich Schaum und überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen.

6. 6

   Sobald das Fleisch zart ist, aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

   5 Min.
7. 7

   Nach Belieben weich gekochte Eier schälen und in den letzten 15 Minuten in der köchelnden Sauce mitgaren, damit sie den Geschmack aufnehmen.

   15 Min.
8. 8

   Den geschmorten Schweinebauch aufgeschnitten mit etwas Sauce anrichten und mit Frühlingszwiebelringen oder Senf garnieren.

9. 9

   Kakuni wird häufig mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse serviert.