Kabeljausalat mit Kuhbohnen Rezept

Zubereitung Kabeljausalat mit Kuhbohnen

1. 1

   Den Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er gar und zart ist.

3. 3

   Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke zupfen.

4. 4

   Die Kuhbohnen abspülen und in frischem Wasser etwa 45–60 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

5. 5

   Rote Zwiebel, rote Paprika, grüne Paprika und Tomate in kleine Stücke schneiden.

6. 6

   In einer großen Schüssel den zerzupften Kabeljau, die gekochten Kuhbohnen, das geschnittene Gemüse und die frisch gehackte Petersilie vermengen.

7. 7

   Olivenöl und Zitronensaft darüberträufeln und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist.

9. 9

   Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.