Kabeljau-Empanadas Rezept

Zubereitung Kabeljau-Empanadas

1. 1

   Den gesalzenen Kabeljau 24 Stunden in Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen. Anschließend abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

2. 2

   Den gezupften Kabeljau in frischem Wasser 10 Minuten kochen, dann abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote darin weich dünsten.

4. 4

   Den gezupften Kabeljau zusammen mit gehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz in die Pfanne geben. Einige Minuten mitbraten, bis alles gut vermischt ist und die Aromen sich verbinden.

5. 5

   Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Für den Teig Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Olivenöl vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.

8. 8

   Einen Löffel Kabeljau-Füllung auf jeden Teigkreis geben, dann zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu verschließen.

9. 9

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Empanadas portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

10. 10

    Die Empanadas herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Warm als köstliche Vorspeise oder Snack servieren.