Kabeljau-Cremesuppe Rezept

Zubereitung Kabeljau-Cremesuppe

1. 1

   Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und ihn anschließend 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser dabei ein- bis zweimal wechseln, um den Fisch zu entsalzen.

   120 Min.
2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.

   15 Min.
3. 3

   Den Kabeljau aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Kochwasser als Fischbrühe aufbewahren.

4. 4

   Den abgekühlten Kabeljau in kleine Stücke zupfen und dabei Haut und Gräten entfernen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Das Mehl zu Butter und Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass die Masse Farbe annimmt.

   2 Min.
7. 7

   Die aufbewahrte Kabeljaubrühe nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

   5 Min.
8. 8

   Den gezupften Kabeljau in die eingedickte Brühe geben und gut verrühren.

9. 9

   Die Schlagsahne hinzugießen und die Suppe bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.

   3 Min.
10. 10

    Mit schwarzem Pfeffer würzen und den Salzgehalt vorsichtig abschmecken, da der Kabeljau noch etwas Salz enthalten kann.

11. 11

    Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.