Jok Moo (Klassischer Schweinefleisch-Reisbrei) Rezept
Jok Moo ist ein traditioneller thailändischer Reisbrei mit cremigem Congee, zartem gewürztem Schweinehackfleisch und einer Garnitur aus frischen Kräutern und geröstetem Knoblauch – ein wärmendes Frühstück oder eine herzhafte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jok Moo (Klassischer Schweinefleisch-Reisbrei)
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn anschließend 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser einweichen.
30 Min. - 2
Den eingeweichten Reis abgießen und in einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser oder Hühnerbrühe für mehr Geschmack geben.
- 3
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit nichts ansetzt.
75 Min. - 4
Während der Reisbrei köchelt, das Hackfleisch mit fein gehacktem Knoblauch, einer Prise weißem Pfeffer und einem Spritzer Fischsauce vermischen. Optional etwas Speisestärke einarbeiten, um die Fleischmasse zu binden.
- 5
Sobald der Reis aufgebrochen ist und der Brei eine cremige Konsistenz erreicht hat (nach etwa 1 bis 1,5 Stunden), das gewürzte Hackfleisch unter ständigem Rühren langsam einrühren, damit es gleichmäßig im Brei gart.
10 Min. - 6
Mit Salz und Fischsauce nach Geschmack abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen.
- 7
Den Reisbrei in Schüsseln schöpfen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Korianderblättern, einigen Ingwerscheiben, weißem Pfeffer und nach Belieben mit geröstetem Knoblauch garnieren.
- 8
Heiß servieren, wahlweise mit Sojasoße, Chiliöl oder chinesischen Schmalzgebäckstangen (frittierten Teigstangen).
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jok Moo (Klassischer Schweinefleisch-Reisbrei)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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