Joghurt-Kartoffel-Fleisch-Auflage (Çökertme Kebab) Rezept
Çökertme Kebab ist ein traditionelles türkisches Gericht mit knusprig frittieren Kartoffelstäbchen, die mit angebratenem Fleisch und einer großzügigen Schicht cremigem Joghurt belegt werden – abgerundet durch ein gewürztes Butterdressing für ein aromatisches und herzhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Joghurt-Kartoffel-Fleisch-Auflage (Çökertme Kebab)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Stäbchen schneiden, dann 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
15 Min. - 2
Die Kartoffelstäbchen abgießen und gründlich trocknen, dann in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
8 Min. - 3
Das Rind- oder Lammfleisch in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen mit fein gehacktem Knoblauch anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7 Min. - 4
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Paprikapulver hinzufügen und eine Minute ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
1 Min. - 5
Die frittieren Kartoffelstäbchen gleichmäßig auf einem Servierteller verteilen.
- 6
Das gegarte Fleisch auf die Kartoffeln geben.
- 7
Den Naturjoghurt gleichmäßig über das Fleisch und die Kartoffeln streichen.
- 8
Die aromatisierte Paprikabutter über die Joghurtschicht träufeln.
- 9
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Joghurt-Kartoffel-Fleisch-Auflage (Çökertme Kebab)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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