Jim Jum Isan (Klassischer Isan Kräuter-Hot-Pot) Rezept
Jim Jum Isan ist ein traditioneller nordostthailändischer Hot-Pot mit einer aromatischen, kräuterreichen Brühe, Schweinefleisch und frischem Gemüse. Er wird gemeinschaftlich mit einer würzig-säuerlichen Dipsauce genossen und spiegelt die lebhaften Aromen der Isan-Küche wider.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jim Jum Isan (Klassischer Isan Kräuter-Hot-Pot)
- 1
Die Jim-Jum-Brühe zubereiten: Wasser mit getrockneten Kräutern wie Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Galgant aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
10 Min. - 2
Die Brühe durch ein Sieb abseihen, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- 3
Dünn aufgeschnittene Schweineschulter, Schweineleber sowie verschiedene frische Gemüsesorten wie Weißkohl, Wasserspinat und Pilze auf separaten Tellern anrichten.
- 4
Eine Dipsauce anrühren: Fischsauce, frisch gepressten Limettensaft, Chiliflocken und gehackten Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen.
- 5
Den Hot-Pot samt Zutaten auf den Tisch stellen, sodass jeder Fleisch und Gemüse nach Belieben in der köchelnden Kräuterbrühe selbst garen kann.
- 6
Die gegarten Stücke vor dem Essen in die vorbereitete Dipsauce tauchen.
- 7
Den Hot-Pot gemeinsam genießen und bei Bedarf während des Essens weitere Brühe oder Kräuter hinzufügen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jim Jum Isan (Klassischer Isan Kräuter-Hot-Pot)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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