Jakobsmuscheln au Gratin Rezept
Jakobsmuscheln au Gratin ist ein klassischer französischer Vorspeisenklassiker: Jakobsmuscheln werden in einer cremigen Käsesauce überbacken und mit einer goldbraunen Semmelbröselkruste verfeinert – ein reichhaltiger und eleganter Meeresfrüchtegenuss.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jakobsmuscheln au Gratin
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Jakobsmuscheln putzen, aus den Schalen lösen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen.
- 3
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Schalotte darin glasig anschwitzen.
3 Min. - 4
Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und pro Seite etwa 1–2 Minuten braten, bis sie gerade eben undurchsichtig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
2 Min. - 5
In einer Schüssel die angebratenen Schalotten, Jakobsmuscheln, Sahne, geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
- 6
Die Jakobsmuschel-Schalotten-Mischung zurück in die gesäuberten Muschelschalen oder kleine ofenfeste Förmchen füllen.
- 7
Zusätzlich etwas geriebenen Parmesan und Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
- 8
Die Schalen oder Förmchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbernder ist.
11 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jakobsmuscheln au Gratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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