Jakobsmuschel-Cassolette Rezept

Zubereitung Jakobsmuschel-Cassolette

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Jakobsmuscheln putzen, den Muskel entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackten Schalotten darin glasig dünsten.

4. 4

   Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und kurz anbraten, etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie gerade undurchsichtig werden. Muscheln herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Trockenen Weißwein und Fischfond in die Pfanne geben, aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren.

6. 6

   Die Sahne einrühren und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8. 8

   Einzelne Cassolette-Förmchen oder Ramekins leicht mit Butter ausstreichen.

9. 9

   Einige Jakobsmuscheln in jedes Förmchen legen und die cremige Sauce darübergießen.

10. 10

    Jedes Förmchen großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist.

12. 12

    Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.