Izmir Köfte (Fleischbällchen in Tomatensauce) Rezept
Izmir Köfte ist ein traditionelles türkisches Gericht aus würzigen Hackfleischbällchen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Gemüse gegart werden. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Izmir.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Izmir Köfte (Fleischbällchen in Tomatensauce)
- 1
Hackfleisch, geriebene Zwiebel, eingeweichtes und gut ausgedrücktes Brot, Ei, fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- 2
Aus der Masse mittelgroße, ovale Köfte formen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Köfte von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel glasig dünsten, dann die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben, gut verrühren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min. - 6
Die angebratenen Köfte zurück in die Pfanne geben und in die Tomatensauce einbetten.
- 7
Die Pfanne abdecken und alles bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Köfte durchgaren und die Aromen aufnehmen können.
28 Min. - 8
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Izmir Köfte (Fleischbällchen in Tomatensauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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