Izakaya Kushiyaki (Gemischte Spieße) Rezept
Izakaya Kushiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht aus gegrillten gemischten Spießen, typischerweise mit Hühnchen und Gemüse, die mit einer süß-würzigen Tare-Sauce bestrichen werden. In japanischen Kneipen weit verbreitet, bietet es eine köstliche Vielfalt an Aromen und Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Izakaya Kushiyaki (Gemischte Spieße)
- 1
Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 2
Die Zutaten vorbereiten: Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Spargel putzen.
- 3
Die Zutaten abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken – nach Belieben mit Hühnchen, Pilzen, Frühlingszwiebeln und Spargel.
- 4
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und den Rost oder die Pfanne leicht einölen.
3 Min. - 5
Die Spieße unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Hühnchen gar und das Gemüse weich ist – etwa 10–12 Minuten.
11 Min. - 6
Während des Grillens die Spieße gelegentlich mit der vorbereiteten Tare-Sauce bestreichen, um sie zu glasieren und den Geschmack zu intensivieren.
- 7
Für die Tare-Sauce Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Knoblauch in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze leicht eindicken lassen, dann abkühlen.
5 Min. - 8
Die gegrillten Spieße heiß servieren und nach Belieben mit Shichimi-Gewürz bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Izakaya Kushiyaki (Gemischte Spieße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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