Iskembe Kutteleintopf Rezept

Zubereitung Iskembe Kutteleintopf

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   1 kg Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und säubern, um Verunreinigungen zu entfernen.

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   Die Kutteln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, dann abgießen und die Kutteln erneut abspülen, um den Geruch zu reduzieren.

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   Die vorgekochten Kutteln in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.

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   In einem großen Topf 50 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 gehackte Zwiebeln und 4 Zehen Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

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   Die Kuttelstücke in den Topf geben und einige Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.

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   2 TL Paprikapulver und 1 TL schwarzen Pfeffer über die Mischung streuen und gut umrühren, sodass die Kutteln gleichmäßig gewürzt sind.

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   1 Liter Wasser in den Topf gießen, sodass die Kutteln bedeckt sind. 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

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   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.

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   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit 1 EL Essig hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern und die Kutteln weiter zu zarten.

10. 10

    Nach dem Garen Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

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    Den Eintopf heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot oder Reis reichen.