Ikayaki (Gegrillter Tintenfisch) Rezept
Ikayaki ist ein beliebtes japanisches Gericht aus gegrilltem Tintenfisch, der in einer würzig-süßen Sojasoßen-Marinade eingelegt wird. Es überzeugt durch seine zarte Konsistenz und seinen intensiven Umami-Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ikayaki (Gegrillter Tintenfisch)
- 1
Den Tintenfisch säubern, indem Kopf, Innereien und Rückgrat entfernt werden. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Tintenfischkörpers flache diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Marinade besser aufnehmen kann.
- 3
In einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Den Tintenfisch in die Marinade legen und etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
15 Min. - 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die Oberfläche leicht einölen, damit nichts anhaftet.
- 6
Den Tintenfisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf den heißen Grill legen.
- 7
Den Tintenfisch auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten grillen, bis er durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat. Nicht zu lange grillen, damit er zart bleibt.
3 Min. - 8
Den Tintenfisch während des Grillens mit der restlichen Marinade einpinseln, um noch mehr Geschmack zu erzielen.
- 9
Vom Grill nehmen und nach Belieben in Ringe oder Streifen schneiden.
- 10
Den gegrillten Tintenfisch sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten oder einer Prise Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung) garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ikayaki (Gegrillter Tintenfisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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