Çiçek Ekmek (Blumenförmiges Brot) Rezept
Çiçek Ekmek ist ein traditionelles türkisches Brot in Blumenform, das durch seine wunderschönen blütenblattartigen Verdrehungen, seine weiche Textur und seine goldene Kruste besticht. Es wird häufig zum Frühstück oder als dekoratives Brot zu besonderen Anlässen gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Çiçek Ekmek (Blumenförmiges Brot)
- 1
Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser in einer großen Rührschüssel auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl, Salz, Joghurt und Pflanzenöl zur Hefemischung geben und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 3
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Den Teig kurz durchkneten und in 9 gleich große Stücke teilen.
- 5
Jedes Stück zu einem kleinen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.
- 6
Die 9 Teigkreise übereinanderstapeln und dabei zwischen jede Schicht etwas Pflanzenöl streichen.
- 7
Mit einem Messer den gestapelten Teig in 8 gleich große Dreiecke schneiden, dabei in der Mitte aufhören, sodass die Dreiecke noch zusammenhängen.
- 8
Jedes Dreieck vorsichtig zweimal in entgegengesetzte Richtungen verdrehen, um einen Blütenblatteffekt zu erzeugen.
- 9
Den verdrehten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
20 Min. - 10
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 11
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- 12
25–30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
28 Min. - 13
Das Brot vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Çiçek Ekmek (Blumenförmiges Brot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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