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Çiğ Börek (Frittierte gefüllte Teigtaschen)
HauptgerichteMittel4.5

Çiğ Börek (Frittierte gefüllte Teigtaschen) Rezept

Çiğ Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck aus hauchdünnem Teig, der mit einer gewürzten Fleischfüllung gefüllt, gefaltet und knusprig frittiert wird. Er ist als Straßensnack in der ganzen Türkei beliebt.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

40 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Çiğ Börek (Frittierte gefüllte Teigtaschen)

  1. 1

    Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Chiliflocken oder Petersilie in einer großen Schüssel gut vermengen.

  2. 2

    Das Mehl nach und nach mit Wasser vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

    30 Min.
  3. 3

    Den Teig in gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Kreis ausrollen.

  4. 4

    Einen Löffel Fleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass eine Halbmondform entsteht.

  5. 5

    Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze zum Frittieren erhitzen.

  6. 6

    Die Börek im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

    8 Min.
  7. 7

    Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, nach Belieben mit Joghurt oder Zitronenspalten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Çiğ Börek (Frittierte gefüllte Teigtaschen)

350
kcal
21.6g
Protein
58.2g
Kohlenhydr.
2.1g
Fett
Kalorien350.0 kcal(18%)
Protein21.6 g(43%)
Kohlenhydrate58.2 g(22%)
davon Zucker0.5 g(1%)
Fett2.1 g(3%)
davon gesättigt0.5 g(3%)
Ballaststoffe5.8 g(23%)
Natrium359.0 mg(16%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.6 mg(8%)
Calcium46.4 mg(6%)
Eisen2.7 mg(19%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelChiliflockenMehlPetersilieSalzPflanzenölRinderhackfleisch