Huesos De Santo (Marzipan-Heiligenknochen) Rezept
Huesos de Santo sind traditionelle spanische Marzipan-Süßigkeiten aus Mandeln, gefüllt mit süßer Kürbispaste. Sie werden typischerweise zum Allerheiligenfest zubereitet und erinnern in ihrer Form an kleine Knochen – daher auch der Name "Heiligenknochen".
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
10
Zubereitung Huesos De Santo (Marzipan-Heiligenknochen)
- 1
Den Kürbis weich kochen, anschließend gut abtropfen lassen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Vollständig abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Das Kürbispüree in einer Schüssel mit Zucker vermischen und so lange rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Beiseite stellen.
- 3
In einer weiteren Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker und Eiweiß vermengen. Alles zu einem glatten Marzipanteig verkneten.
- 4
Den Marzipanteig in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem zylinderförmigen Röllchen formen, das an einen Knochen erinnert.
- 5
Die Kürbispaste in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem kleinen Löffel in die Mitte jedes Marzipanröllchens füllen, sodass ein mit Kürbispaste gefüllter Hohlraum entsteht.
- 6
Die Enden jedes Röllchens vorsichtig andrücken, um die Kürbisfüllung zu verschließen.
- 7
Nach Belieben die fertigen Knochen mit etwas Puderzucker bestäuben.
- 8
Die Huesos de Santo vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sie fest werden.
60 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Huesos De Santo (Marzipan-Heiligenknochen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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