Hühnersülze Rezept
Hühnersülze ist ein klassischer kalter Vorspeise, bei dem gekochtes Hühnerfleisch in einer würzigen Geleebrühe eingebettet wird. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles, erfrischendes Gericht, das gut gekühlt serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Hühnersülze
- 1
Hähnchenbrust und Hähnchenflügel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 2
Möhre, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Topf geben.
- 3
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und die Brühe aromatisch ist.
- 4
Hähnchen und Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseitelegen, um sie abkühlen zu lassen.
- 5
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um alle festen Bestandteile zu entfernen und sie zu klären.
- 6
Sobald die Brühe etwas abgekühlt ist, überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen.
- 7
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Knochen sowie Haut entfernen.
- 8
Das gezupfte Fleisch ordentlich in eine Form oder kleine Servierschälchen schichten.
- 9
Die passierte Brühe über das Hähnchenfleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
- 10
Die Sülze mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie vollständig gestockt und schnittfest ist.
- 11
Zum Servieren die Form kurz in warmes Wasser tauchen und auf eine Servierplatte stürzen.
- 12
Vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
5 g
Bewertungen (3)
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