Herzhafte Crêpes mit Kabeljau Rezept

Zubereitung Herzhafte Crêpes mit Kabeljau

1. 1

   Für den Crêpe-Teig Mehl, Milch, Wasser, Ei, zerlassene Butter und Salz glatt verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

   15 Min.
2. 2

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass der Teig dünn verteilt wird. Etwa 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen, dann wenden und die andere Seite 1 Minute backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Crêpes mit Backpapier dazwischen stapeln.

   2 Min.
3. 3

   Den getrockneten Kabeljau 24 Stunden in Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Den Kabeljau abgießen und 15 Minuten kochen, bis er zart ist. Erneut abgießen und den Kabeljau in kleine Stücke zerzupfen, dabei Gräten und Haut entfernen.

   15 Min.
4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Den zerzupften Kabeljau hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten. Gehackte Tomate, schwarzen Pfeffer und Petersilie unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung durchgewärmt und gut vermengt ist.

   5 Min.
5. 5

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Einen Löffel Kabeljau-Füllung in die Mitte jedes Crêpes geben, den Crêpe um die Füllung falten oder rollen und in eine Auflaufform legen.

6. 6

   Nach Belieben geriebenen Käse über die gefüllten Crêpes streuen und 10–15 Minuten backen, bis alles durchgewärmt und der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

   13 Min.
7. 7

   Warm als herzhaftes Hauptgericht oder als Vorspeise servieren.