Hähnchenbrust Supreme mit Sauce Supreme Rezept
Hähnchenbrust Supreme ist ein klassisches französisches Gericht mit zarter Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce Supreme aus Schalotten, Weißwein, Fond und Sahne – ein reichhaltiger und eleganter Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchenbrust Supreme mit Sauce Supreme
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Hähnchenbrüste rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
6 Min. - 5
Die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen 15 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
15 Min. - 6
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 7
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
1 Min. - 8
Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 9
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 10
Den Hühnerfond dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
2 Min. - 11
Die Sahne einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen.
3 Min. - 12
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erwärmen, bevor das Gericht serviert wird.
2 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchenbrust Supreme mit Sauce Supreme
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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