Hähnchen mit Morcheln Rezept
Dieses klassische Gericht vereint zartes Hähnchenfleisch mit aromatischen Morcheln in einer reichhaltigen Sahnesauce – ein elegantes und geschmackvolles Mahl.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchen mit Morcheln
- 1
Die Morcheln gründlich reinigen und große Exemplare in Scheiben schneiden.
- 2
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
In derselben Pfanne Butter zerlassen und die gehackten Schalotten darin glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die Morcheln hinzugeben und so lange braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind.
5 Min. - 6
Den Weißwein angießen und um die Hälfte einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
3 Min. - 7
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, Hühnerbrühe und Thymianzweige hinzufügen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
20 Min. - 8
Hähnchen und Morcheln in eine Servierschüssel geben und warm halten.
- 9
Die Hitze erhöhen und den Bratenfond etwas einkochen lassen, bis er leicht sämig wird.
3 Min. - 10
Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Min. - 11
Die Sauce über Hähnchen und Morcheln gießen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchen mit Morcheln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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