Hähnchen Marengo Rezept
Hähnchen Marengo ist ein klassischer französischer Eintopf mit Hähnchen, das in Tomaten, Weißwein, Champignons und aromatischen Kräutern geschmort wird – ein würziges und herzhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchen Marengo
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie ihr Wasser verloren haben und goldbraun sind.
5 Min. - 6
Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losrühren.
2 Min. - 7
Die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Thymianzweig und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und alles zum Köcheln bringen.
2 Min. - 8
Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
27 Min. - 9
Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen.
- 10
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Nach Belieben frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchen Marengo
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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