Hähnchen-Garnelen-Cataplana Rezept
Hähnchen-Garnelen-Cataplana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Meeresfrüchten und Geflügel, das in einer einzigartigen muschelförmigen Kupferpfanne zubereitet wird und herzhafte Aromen mit würzigen Gewürzen und frischen Kräutern vereint.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hähnchen-Garnelen-Cataplana
- 1
Olivenöl in einer großen Cataplana-Pfanne oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzugeben und unter Rühren weichdünsten.
5 Min. - 3
Die gewürfelten Tomaten einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.
3 Min. - 4
Den in Scheiben geschnittenen Chorizo dazugeben und anbraten, bis er sein Fett und sein Aroma entfaltet.
3 Min. - 5
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 6
Weißwein und Hühnerbrühe angießen, dann mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Hähnchen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis es fast durchgegart ist.
15 Min. - 8
Die geschälten und enddarmten Garnelen auf das Hähnchen legen, gehackte frische Petersilie darüberstreuen, den Deckel schließen und weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
6 Min. - 9
Die Würzung abschmecken und Salz sowie Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 10
Die Cataplana heiß direkt aus der Pfanne servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot oder Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hähnchen-Garnelen-Cataplana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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